上半年瓜果蔬肉采购超28亿元！餐饮品牌助力乡村建设

　　长沙晚报掌上长沙10月17日讯（通讯员 钱小莉）2021年世界粮食日和全国粮食安全宣传周日前启动。今年全国粮食安全宣传周的主题是“发展粮食产业，助力乡村振兴”,记者了解到，连锁餐企的农产采购成为助力乡村振兴的重要一环。

　　推进乡村产业振兴，充分发挥农业产品供给功能，加快农业农村现代化，是乡村振兴的重要方面。餐饮企业通过基地直采等方式，在提高食材安全水平的同时，带动食材的销售。

　　以海底捞为例，该品牌在今年上半年，仅蔬菜、水果、羊肉、猪肉等几类农产品2021年上半年采购额就超过28亿元，采购范围覆盖新疆、贵州、云南、青海、内蒙古、四川等29个省份。单以水果采购为例，海底捞每年深入水果产地采购的费用支出不低于8亿元，光是在新疆采购的哈密瓜，2021上半年采购额就超700万元。

　　“我们通过物资、原材料采购支持农业农村发展，帮助做大做强地区特色产业，以帮助推动乡村振兴，促进农业农村共同富裕，更好地解决地区发展不平衡不充分问题。”海底捞公共事务部部长杨西贝表示。

　　在消费环节，餐饮单位积极响应“光盘行动”，推动小份菜、半份菜渐成餐桌“主角”，避免“舌尖上的浪费”。

　　海底捞相关负责人介绍，旗下各店一直都有半份菜供应，服务人员也会主动向顾客推荐，目前大多数餐厅半份菜的点餐率均超过70%，也有些门店半份菜的点单率达90%，例如海底捞成都一餐厅一月内整份鸭肠占总销售份数的 20%，半份鸭肠占总销售份数的 80%；半份菜既让顾客吃的更丰富，也有效避免了菜品的浪费。