餐饮服务要“实价”不要“时价”

苑广阔

近日，广州发布2025年春节及春运期间价格提醒告诫函。其中提到，餐饮经营者要规范价格行为，要标价一致，不得使用“时价”等模糊语言，“茶位费”也需要明码标价。（1月13日澎湃新闻）

只差十几天就到蛇年春节了。每年这个时期，都是餐饮消费的旺季，同时也成为餐饮领域消费纠纷的高发期。在这个时候，广州市有关方面发布春节以及春运期间价格提醒告诫函，无疑很有必要。特别是提醒餐饮经营者要标价一致，不得使用“时价”等模糊语言，很有借鉴意义。

现实中，一些餐饮企业对菜品标注“时价”而不是“实价”，正是引发消费纠纷的主要原因之一。何谓“时价”？站在一些饭店酒楼的角度，就是某个菜品因为原材料比较昂贵，同时价格波动也比较大，难以长期定价，必须根据原材料的价格来临时定价。这看上去似乎有些道理，但因为价格不透明，有很大的操作空间，容易引发争议。比如一些消费者在点菜的时候，看到某个菜品标注为“时价”，可能会根据自己的生活经验，在心里预估一个价格，然后觉得这个价格也可以接受，就下单了。但等到结账的时候，才发现商家给出的价格远远超出了自己的心理承受能力，于是双方的消费纠纷就很难避免了。

尤其值得一提的是，现在正是年夜饭预定的高峰期，很多消费者习惯通过电话、微信等方式预定年夜饭，对于一些标注“时价”的菜品，可能也没有特别留意。等到吃完饭结账时，才发现原来“时价”就是“天价”，感觉自己被忽悠了。在这种情况下，同样容易引发消费者和商家之间的矛盾纠纷。

一些商家可能会为自己辩解，觉得凡是标注“时价”的菜品，都是由价格比较昂贵的食材制作而成，它们的价格确实波动比较大，无法标注价格。其实，也有解决问题的办法。一般来说，凡是标注“时价”的菜品，要么可以提前一两天确定价格，要么可以当天确定价格，那么饭店酒楼完全可以在常规菜单之外，再专门制作一张可以每日更新的菜单，把原来需要按“时价”卖的菜品，标注当天的“实价”，然后告知消费者，由消费者来定夺。这样既满足了消费者的知情权，也保障了自己的利润，还节省了很多向顾客解释的时间，可以有效避免消费纠纷。

不管是春节期间还是平时，希望餐饮企业明码标价、诚信待客。当然，市场监管部门也要加强监管力度，规范市场秩序，积极维护消费者的合法权益。

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