不能让外卖店逃过卫生监督

　　付臣欢

　　近日，外卖平台上颇受消费者欢迎的连锁汉堡品牌牛约堡的食品安全问题引发关注。有消费者嫌配送费太贵，结果到门店自提取餐时发现，老鼠乱窜、满地油污，从备餐到出餐，店员不洗手也不戴手套……另外有记者探访发现，牛约堡的不少加盟门店藏在巷子深处，环境简陋，“又脏又乱”。而在外卖平台上，牛约堡却颇受消费者欢迎。

　　类似的食品卫生与安全问题，已经不止一次被曝光了。前不久，央视新闻就曝光了一批租借执照开店，用假地址、假照片成为热销高分店铺的“幽灵外卖”店铺。这些店铺同样在外卖平台经营得有声有色，实际却是和废品站开在一起。“放心点”榜单实际却难让人放心，表面可口的餐食实际却在垃圾堆一般的环境中产出。光是想想，就忍不住作呕！

　　如今外卖经济越来越火热，买吃的倒是方便了，但卫生不？安全不？这个大大的问号真的该有个答案！牛约堡这类线上线下一齐经营的店铺，都敢借着消费者向线上外卖转移而漠视食品卫生，更别说专在线上外卖平台经营的店铺了！本来对于开外卖的铺子来说，门面位置和大小就不重要，反正不靠线下吸引消费者。但不管店开在哪里，食品卫生与安全都应该到位。难道店小、店偏、消费者不来现场，就可以开得脏乱差吗？

　　这些店铺敢这么做，说明监管有漏洞，所以根本不带怕的！只有把监管漏洞给补上，使线上外卖也不能钻空子，才能让消费者吃得放心。

　　本来线上外卖就有虚拟性，消费者选择商家只能依赖平台推荐、照片、评分、评价。平台作用之关键，可见一斑。因而，平台把关商家入驻，理应完善商家的资质审核、风险管控、举报处理等机制。同时，平台需要对入驻商家的资质和真实性负责。别以为自己只是个“工具人”，确保商家上传了两张照片就行。线上审核是为了方便店家开店，而不能成为任何一方作假、钻空子的裂缝。此外，应该做到常规监管、实地复核和现场考察多措并举。比如可鼓励外卖员在取送过程中进行食品安全监督，鼓励消费者路过店铺“拍照核对”等。又如，可以参考浙江“明厨外卖”设置，让消费者能够在直播中查看厨房与制餐，实时监管食品卫生与安全。

　　同时，职能部门的监管手段也应该与时俱进。比如曝光了不少巷子深处的店铺，是不是该趁机抓一抓更多的巷子深处？又如社交平台上消费者常常发帖吐槽，是不是可以畅通社会监督反馈通道，便于及时发现与处理问题？还有，平台和商家要是“明知故犯”或是“屡教不改”，是不是该拿出更严格的处罚加以约束？毕竟板子要是打得不痛，食品卫生与安全在他们心里也就轻飘飘的不值一提。

　　只有整个监管流程都严严实实，消费者点单吃饭才能够踏踏实实。