从味觉到视觉，月饼聚焦“新奇美”

　　长沙晚报全媒体记者 刘攀

　　国潮风的打扮让月饼更具“中国味”；萌萌哒的可爱月饼盲盒极具创意；酸奶馅、乳酸菌流心馅，全新推出的各类“奇葩”口味依次上线……连日来，记者走访发现，今年的“月饼大战”来得特别早，传统与新潮相结合，从皮到馅聚焦“新奇美”，月饼的新“玩法”越来越耐人寻味。

　　新口味 老馅也“改良”

　　小饼如嚼月，中有酥与饴。月饼发展至今，已逐渐演变成从皮到馅“新奇美”，口味大胆创新，个头精致小巧，榴莲、小龙虾、蒜泥、流心、冰皮……新口味层出不穷。

　　记者在盒马鲜生发现，在玉兔、圆月、彩云等宣传画的烘托下，该市场内中秋气氛渐浓。走到月饼专区，放眼望去，苏式、广式、京味、港味等全国各地的品牌美味月饼云集。“今年的新花样可真多！很多新口味是头一回见，都想买来尝一尝。”正在选购月饼的市民王女士表示，今年的月饼价格上跟往年差别不大，但口味、花样更加丰富、新奇。

　　记者注意到，榴莲月饼、小龙虾月饼、蒜泥月饼、乳酸菌流心月饼等异军突起，前来购买的众多市民中，以年轻人居多。“虽然节日还没到，但现在就能买到月饼‘先吃为敬’，我觉得蛮好的。”不少年轻人表示，口味未必是其购买月饼的首要条件，但创意和“颜值”能打动他们掏腰包。“这些牛肉味、猪肉脯味道的月饼，虽然一个就卖19.9元的高价，但我还挺好奇的，就当为创意买单吧！”一位年轻的消费者说。

　　尽管新奇口味势头正猛，传统口味却依旧占据绝对C位。“传统的口味仍唱主角，以莲蓉蛋黄、伍仁月饼等最受欢迎。”华润万家的一位销售员表示，这种经典的老牌口味月饼依然最畅销。

　　新包装 为颜值而战

　　在万物皆盲盒时代，月饼也不甘示弱。一款有迪士尼米奇米妮形象的可爱圆盒子月饼吸引了众多消费者。记者注意到，该款月饼售价28元/个，不少人购买是看上它的可爱包装和拆“盲盒”的体验。“28元，买到了一个可爱的迪士尼储物盒、一块月饼，虽然不知道是什么口味，但蛮有意思的，至少这个包装不像以前一样，吃完就扔了。”市民小张仔细挑选了一个有米妮形象的月饼。

　　平平无奇一块饼，一旦有了新创意，就很容易圈粉，“95后”消费者袁伊宁今年就为好玩的月饼下了单。“把很多‘潮’元素集合到一个很传统的物体上，这种碰撞本身就挺有意思，其中某一个元素可以瞬间引发我的共鸣，这种心态下的支付就超出了‘吃’的单纯目的。”袁伊宁说。

　　古人不见今时月，今月曾经照古人。此前，故宫淘宝出品的月饼，大打“文创牌”。被网友点赞最多的也是创意十足的文创包装盒。记者发现，在一款售价248元的“百花瓶故宫月饼”礼盒点评中，网友表示：“在我心中它的味道是次要的，我拿这国潮风的包装做花瓶当摆件，都很大气很值得呀！”

　　事实上，月饼包装再华丽，准确抓住市民的消费习惯才是王道。记者走访了解到，目前市面上大部分月饼礼盒的价格集中在98元至258元之间，中等价位仍是市场的主打产品。

　　新思路 跨界促消费

　　近年来，市民对传统节日的重视程度逐渐加深，月饼消费的需求量持续增加。据艾媒咨询数据显示，中国月饼销售额从2015年的131.8亿元增长至2020年的205.2亿元，预计2021年中国月饼销售规模将达218.1亿元。

　　持续增长的市场，让越来越多商家加入“战团”。跨界是近几年来月饼市场的一大特点，长沙众多商家开始推出中秋月饼套盒。酒店、面包店接连入局，如通程大酒店推出的月饼礼盒，以艺术诠释中秋心意，延续人们对中秋团圆的美好祝愿。罗莎蛋糕则以玉兔视觉为设计灵感，口味兼顾传统与创新，以满足人们的多元需求。

　　同样涌现出的新现象是，今年，长沙颇有名气的巢娭毑月饼一改过往的营业时间，从往年只在临近节日时开售转为淡季一个月卖4天，当月销售的月饼种类将提前以小黑板形式告知。“8月起，店里每天都有现烤月饼卖；9月底，根据市场需要恢复至一个月只卖4天的模式。”巢娭毑介绍，改变经营模式后，巢娭毑月饼不仅能全年持续销售，也拓宽了市场，涵盖更多目标销售人群，让店铺收入更为可观。

　　艾媒咨询的数据中，74.2%的中国消费者认为，中秋节一定要吃月饼，近四成消费者会因为口味独特而购买月饼，他们对不同口味的产品有着更高要求。因此，如何满足消费者全方位的需求，或许仍是月饼商家需要持续思考的问题。