亚坤夜读丨一碗鲜醇 暖我半生（有声）

　　......（节选）

　　那时候“双燕楼”店门不大，但里面颇有乾坤——偌大的里堂朴素本色。当时“双燕楼”里靠后的位置，有张大桌子，几位身着白色工作服的师傅，围坐在桌四周，现场包，现包现煮，用现在时尚叫法称为“开放式厨房”——只见师傅们手指翻飞，左手抽皮、右手把竹签从馅料盆中一抹挑馅，掌心一搭，竹刮板挑馅后快速“一搭一卷”，右手单手三指捻尾，秒间仅三四下就捏合燕尾成形。手指轻捏间，表达着对食物造型的心意；接着又一次竹刮板起落，如蜻蜓点水，面皮翻飞似白燕穿柳，又一只出货……眼花缭乱间就飞出了只只白蝴蝶,很快一大不锈钢盘子就摆满了，一位师傅迅速交给另一位站在熊熊火炉前掌大勺的师傅，火炉前的师傅顶一头热汗，在烧水的同时准备汤料，小半勺盐、半勺猪油、一小撮葱花，适量香菜碎和虾皮。刚包好的新鲜馄饨放入滚水中，盖上大铁皮锅盖，大火炉里蔓出来的蓝色火焰欢快地舔着锅底，馥郁的香气和热气、雾气弥漫在店里，满满的幸福感！而另一口熬煮高汤的大炉锅里，汤底必定会看到5只老母鸡、20斤筒子骨和10斤牛骨，这是“双燕”的撒手锏——肉馅与汤底的协同鲜味才是精髓！经一整夜熬煮的高汤先被大勺一一舀进各个青瓷碗里，大约2分钟后，馄饨稍微露出肉馅的红色就熟了，师傅用漏瓢从沸水里捞上一瓢，用手上的巧劲目测着、掌控着、掂量着，以每碗15粒的数量，依次倒进排着一溜的青花瓷碗里，我心里暗暗盼望：“韩信点兵，多多益善”,希望师傅手抖一抖，多漏出个两三粒……

　　妈妈为我买一碗绉纱馄饨，用慈爱的目光看着我狼吞虎咽。看我香喷喷地吃完还咂巴着嘴，意犹未尽啧啧称赞,舍不得离开时，她就会起身到收银处再买一碗——让我多吃一份！“双燕馄饨”是我所有吃过的馄饨里最好吃的美味。一口馄饨入喉，皮如蝉翼翩跹，馅若春雪初融，烦恼全抛脑后，人生全被治愈！妈妈坐在我旁边，凝视着我贪婪地吸吮着馄饨，脸上满是愉悦满足的神情时，她会明知故问：“好吃吗？”我正埋头大快朵颐没工夫抬头，只边“嗯”边点头算正面肯定。我曾好奇地问她：“妈妈您怎么不吃”？她微笑着对我说：“你吃吧，妈妈看到你吃得开心比我自己吃都高兴……”

　　橘子洲的烟花会散，湘江的风会停，唯有双燕馄饨的热气，永远氤氲在长沙人的记忆胃囊里。母亲的白发和童年的阳光，都浸在这鲜醇里，随汤一起暖了半生；那碗浮在清汤上的“绉纱馄饨”和一条老街，何尝不是长沙人代代相传的温情……