“非典型创业者”窝在村里建窑烤面包｜记者走基层

　　长沙晚报全媒体记者 颜家文

　　行经长沙县北山镇福安村飨春窑烤面包房时，浓浓的面包香便会钻进鼻孔，吸引你停车驻足。

　　原来，是吴正春的窑烤面包出炉了。

　　“非典型创业者”建起乡村面包房

　　吴正春，90后，飨春窑烤面包房的主理人。

　　如果要给吴正春贴一个标签的话，“非典型创业者”是再妥帖不过了。

　　2014年，大专毕业的吴正春怀揣着对甜品的热爱来到长沙，选择在一家德式甜品店工作。在那里，通过努力学习，她成了一名手艺精湛的烘焙师，还熟知了德国南部乡村常用的石窑烤面包知识。

　　后续，吴正春又在一家幼儿园担任了几年食育老师，她发现，学习烘焙艺术不但可以带给孩子们味觉视觉上的享受，还可以培养其动手能力、创造力和专注力等，很受家长喜爱。

　　2021年，吴正春嫁到长沙县北山镇，山清水秀的自然风光、安宁静谧的生活让她的创业梦想发芽，她决定在家里亲手搭建一座柴窑，做自己的乡村窑烤面包。

　　“没想到，公公婆婆并不支持，他们说，别人都是店开到城里去，你却回到乡下来做面包，哪个买？”吴正春说，幸好丈夫支持她，家人才由反对走向支持。

　　2022年5月，吴正春与家人共同将废弃的农舍改造成一个充满艺术气息的面包房，开始经营起自己的一方天地。

　　面包香引来众多城里人

　　在飨春窑烤面包房，记者见到一炉面包刚刚出炉。铁制挡火板一打开，浓郁的面包香便在空气中弥漫开来。

　　“我们面粉采用传统酵头自然发酵，制作一炉面包一般需要4个小时。”吴正春指着一口用红砖与耐火砖砌成的窑炉告诉记者，制作窑烤面包的过程十分繁琐,它的独特魅力在于别具一格的味道。“为了确保每一次烤制都能达到最佳效果，窑需要提前两小时烧好。”只有在面包发酵完毕、炉内温度达到理想状态时，面包方可送进炉内烤制，这样柴火的香气才能与面包完美融合，赋予面包独特的口感和风味。

　　吴正春说，她采用传统酵头、进口面粉、黄油、果仁、果干作为原材料。经过窑烤后，面包呈现外皮酥脆、内里柔软的口感。“相较于传统烤箱烤制的面包，窑烤能瞬时高温锁住水分，最大程度地保留食材风味。”

　　如今，飨春窑烤面包房每周仅在周三开窑烤制面包，通过小红书及微信视频的分享，飨春窑烤面包房迅速出圈，几乎每一款产品都是供不应求，客人几乎全是长沙城里人，他们开车赶来提货，或者在微信上和吴正春提前预约。

　　面包房带来乡村新变化

　　自从有了这个面包房，吴正春的生活彻底改变。

　　由于生火烧窑需要耗费大量时间，而且受窑炉面积限制，吴正春一天所烤的面包最多在300个左右。尽管需求旺盛，但她仍是每周烤一天。周末两天，吴正春用来上烘焙课，一天两场，一场12个学员，一天收入6000元左右，这是她最主要的收入来源。

　　剩余时间，吴正春则一边带孩子，一边悠闲地享受乡村的“慢生活”。“以前在城里，每天都是按部就班上班，节奏绷紧。现在除了打理面包房外，我就是带小孩玩，喂猪遛狗打野，怎么舒服怎么来。”吴正春说，来到北山，“月亮与六便士”她都得到了。

　　随着吴正春和飨春窑烤面包的到来，一些新变化也在福安村悄悄发生。在视频直播里，在小红书上，吴正春除了推介面包房外，还积极推介北山镇的美景和农产品。随着一拨又一拨游客的到来，吴正春家及邻居们家中的土特产，如猪血丸子、腊肠、红薯粉、大米等，也被游客连带打包带走。

　　现在，在北山森林公园，吴正春和姐姐正在打造一个集下午茶、研学、婚礼派对和团建于一体的综合场所。吴正春说，场地可容纳100人左右，一样采用预约制，确保每位顾客都能享受到舒适和愉悦的体验。

　　“我希望通过这些，吸引更多怀揣梦想、勇于创新的年轻人来到北山，一起建设这个美丽的地方。”吴正春说。